凱氏定氮儀是托普云農(nóng)開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)的一種現(xiàn)代測(cè)氮儀，主要用于測(cè)量的物品中的氮含量。我們知道許多物品中都含有氮元素，而許多物品的檢測(cè)分析研究工作都需要進(jìn)行氮元素檢測(cè)。因此凱氏定氮儀在現(xiàn)代的應(yīng)用范圍也十分廣泛。

    凱氏定氮儀主要是通過(guò)測(cè)定樣品中氮的含量設(shè)計(jì)出來(lái)的儀器，它測(cè)定的范圍是比較廣泛的，像一些糧食、土壤、農(nóng)副產(chǎn)品以及種子之類(lèi)的。例如，使用凱氏定氮儀在小麥品質(zhì)檢測(cè)中的應(yīng)用。

    我們知道蛋白質(zhì)被認(rèn)為是構(gòu)成生物體細(xì)胞組織的重要成分。食物中的蛋白質(zhì)是人體中氮的唯一來(lái)源，具有糖類(lèi)和脂肪不可替代的作用。含氮量是蛋白質(zhì)區(qū)別于其他有機(jī)化合物的重要標(biāo)志。在檢驗(yàn)食品中蛋白質(zhì)時(shí)，通常是先檢定出食品中的總氮量，然后乘以蛋白質(zhì)換算系數(shù)，以此得到蛋白質(zhì)含量。凱氏定氮法由Kieldahl于1883年首先提出，至今仍被作為標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法。凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)分為樣品消化、蒸餾、吸收和滴定過(guò)程。而托普云農(nóng)的凱氏定氮儀就是依據(jù)凱氏定氮法設(shè)計(jì)的。

    凱氏定氮儀在小麥顆粒蛋白質(zhì)含量檢測(cè)中的應(yīng)用蛋白質(zhì)是較為復(fù)雜的含氮有機(jī)物的合成，以往我們用人工方式檢測(cè)的時(shí)候是比較費(fèi)時(shí)的，而且容易受到人為的影響，在使用的試劑方面也是比較多的，但是容易對(duì)環(huán)境造成污染。而現(xiàn)在我們都在使用定氮儀進(jìn)行操作，該法具有自動(dòng)、省時(shí)、準(zhǔn)確,減少環(huán)境污染等優(yōu)點(diǎn)。小麥的品質(zhì)高低受小麥的蛋白質(zhì)含量的影響很大，這樣會(huì)嚴(yán)重影響到經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展的，所以蛋白質(zhì)的含量是進(jìn)行小麥加工的重要指標(biāo)！