大部分水果在未成熟之前是酸的，而成熟了過后，它是甜的，比如蘋果，葡萄等等水果。那么水果在生長過程中，我們該如何判斷其甜度呢？一般情況下，我們都是使用手持式糖度儀來進行檢測，手持式糖度儀又稱為手持式糖度計，該儀器是專門用于測量水果、果汁糖度含量的數(shù)顯式先進設(shè)備。那么它是如何對水果糖度進行檢測的呢？下面內(nèi)容進行詳細介紹。

    手持式糖度儀的工作原理：光線從一種介質(zhì)進入另一種介質(zhì)時會產(chǎn)生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。通過手持式糖度儀測定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品質(zhì)，大約估計果實的成熟度，是一款非常使用的先進儀器設(shè)備。

    以上內(nèi)容就是對手持式糖度儀的工作原理進行詳細的介紹。當(dāng)然，能夠測量手持式糖度儀的方法有很多，不過使用手持式糖度儀進行測量是最佳的選擇。該儀器不僅測量速度快速、測量結(jié)果精準，并且操作簡單，在很大程度上都能夠滿足用戶的需求。如今，手持式糖度儀以其獨特的優(yōu)點在制糖、食品、飲料等工業(yè)部分及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中得到了廣泛的應(yīng)用。